本文所介绍是距今已将近90年的、古老而珍贵的1929年份罗曼尼康帝（高地秀园）干红葡萄酒（1929 DRC Les Gaudichots）。

（Thanks God that into the vineyards of Tokaj you dripped sweet nectar.）由此可见这个产区和它的葡萄酒对匈牙利人民来说有多么重要。另外，酒窖湿度很高，桶内水分流失小，保证了酒精度一直处于低水平。

托卡伊甜葡萄酒 托卡伊甜酒是用受贵腐侵染的葡萄酿制的一种甜葡萄酒，用这种方法酿造的甜酒，酒标上会出现ASZU的字样。托卡伊的酒窖 托卡伊的地下酒窖建于15世纪中期到17世纪末，大多通过挖掘火山凝灰岩而成，酒窖内壁覆盖有一种霉菌，这种霉菌能消除从桶中挥发的酒精，为酒窖提供新鲜的空气。20世纪末随着共产主义的解体，外国资本的不断涌入，这片土地又开始恢复它应有的生机。摘要： 东欧作为世界葡萄酒版图的重要组成部分，有着悠久的葡萄酒酿造历史，本文将介绍匈牙利的著名产区托卡伊以及托卡伊葡萄酒。ASZU的甜度用筐（Puttonyos）来表示，最低为3筐（残糖量60g/升），最高为6筐（150g/升）。

受贵腐侵染的葡萄因水分流失，糖分集中，使得酿造的酒款带有金银花的香气。图片来源：www.royal-tokaji.com 托卡伊的过去和将来 17-19世纪是托卡伊甜酒的鼎盛时期，因为匈牙利发达的酿酒业和托卡伊的名声，欧洲各国的人都涌进托卡伊，使这里成为匈牙利人口最密集、文化最多元的地区，但从19世纪晚期开始，该产区开始遭受连连打击。面对一款如此珍贵的酒款，我们还要做出一个艰难的抉择，开瓶还是不开瓶？陈年了将近90年，这款酒有可能已经过了最佳适饮期，所以应该尽快饮用。

尤其是对于勃艮第（Burgundy）来说，1928年份与1929年份是两个非常具有潜力的年份。这也是为什么1932年之前的高地秀园葡萄酒无论是品质还是风味，都比如今的高地秀园葡萄酒要高。2. 这款酒的价格为何能够实现一路看涨？ 在过去，这款1929年份的高地秀葡萄园酒的价格就已达到了21,000美元/瓶（约人民币145,000元），如今其价格更是一路看涨。虽然拥有多个葡萄园，但其出产的葡萄酒产量非常低，价格极其高昂，而古老的年份酒更是一瓶难求。

3. 开不开瓶？这是一个问题。本文所介绍是距今已将近90年的、古老而珍贵的1929年份罗曼尼康帝（高地秀园）干红葡萄酒（1929 DRC Les Gaudichots）。

但是，这么稀缺的一款酒，要在什么样的场合之下饮用，才能将它的价值体现出来？所以，正如莎士比亚所面对的困境一样，拥有这款酒的人或许也得感叹：to drink or not to drink, that is a question。据报道，罗曼尼康帝酒庄上次以高帝秀园的名义出产葡萄酒还是在1929年，距今已将近90年，且罗曼尼康帝酒庄生产的葡萄酒产量本来就小，这个老年份酒变得愈发稀缺，能够找到一款保存状态良好的酒款更是人生之幸事。而且，1929年曾被认为是20世纪极佳的年份之一，这从该年份的葡萄酒整体价格就可以看出。ABSTRACT： With its small volume and high quality, wine from DRC is among the most expensive wines in the world. The old vintage 1929 DRC Les Gaudichots has become a holy hail for wine lovers and wine collectors. 罗曼尼康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti，下面简称DRC）出产着世界上价格最高的葡萄酒之一。

摘要： 罗曼尼·康帝酒庄是法国勃艮第当之无愧的酒中王国，而古老年份的罗曼尼·康帝酒庄葡萄酒更是价值连城。图片来源：www.romanee-conti.com 1. 酒标背后的拉塔希园（La Tache） 1929年份罗曼尼康帝（高地秀园）干红葡萄酒的酒标上面并没有标注拉塔希，然而其真真切切地出于拉塔希园。因为二者的相似性，二者被合二为一，高地秀园的大部分土地都纳入了拉塔希园，只有小部分没达到特级园要求的被排除在外。为什么会出现这种情况呢？原来，早在1932年，罗曼尼康帝酒庄庄主在购买拉塔希园时，将其附近的高地秀园品质较好的土地收购了，并且将新购葡萄园所酿造的葡萄酒也贴上了拉塔希园的标签

马贡村的白葡萄酒则果味浓郁，酒体中等，并且带有苹果和梨的气息。最重要的一点是热情，它会不断引导你去品鉴与学习，发掘葡萄酒的世界。

这对于一些人来说是一项工作，但你若喜爱葡萄酒，这就是一种享受。李志延原文：Grainy means the tannins are grippy like a young, moderate quality Malbec where the tannins grip your tongue rather than glide over it smoothly. 8. 如何感知单宁？如何定义一款酒的单宁是柔顺的？ 答：单宁是通过舌头来感知的。

这些要素之间相互平衡，不会有某种要素过于突出，而是相互烘托。伯恩村的红葡萄酒通常单宁柔顺、轻盈，十分易饮。以下是此次直播部分精选问题： 1. 今年勃艮第（Burgundy）遭遇了严重的冰雹和霜冻，因此我们是否可以称2016年对于勃艮第来说是糟糕的一年？ 答：对于勃艮第来说，今年确实是艰难的一年，所以大家在选酒时需要更为谨慎。李志延原文：Left bank reds have firmer tannins and are less fleshier, have less generous fruit because there is less Merlot used in the blend while Right bank wines are sweeter, more plummy and easier to enjoy young. 4. 圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）有什么区别？ 答：这个问题我在直播过程中回答过，但是从本质上说，这是因为他们种植的葡萄品种不同、土壤类型有所差异，从而导致各产区葡萄酒风格不同。你需要具备基本的品尝、嗅觉能力以及对食物和风味的鉴赏能力。ABSTRACT： Hosting by wine-world.com, the first live broadcast by Jeannie Cho Lee MW finished on Demcember 12th. Here we present you the full video and some selected questions asked by wine lovers. 2016年12月12日，红酒世界携手亚洲首位葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）为葡萄酒爱好者奉献了一场精彩的葡萄酒品鉴直播。

李志延原文：For Bordeaux I recommend 2005, 2009, 2010 and 2015. Vintages that are very good but under-rated are 2001 and 2006. For Burgundy I recommend 2002, 2005, 2009, 2010 and 2015. Under-rated Burgundy vintages are 2007, 2008 and 2012. 3. 波尔多左岸与右岸的葡萄酒风格有何区别？ 答：左岸的红葡萄酒因混酿中梅洛（Merlot）的比例较低，所以一般单宁更紧实，口感没那么清新，果味没有右岸丰富，而右岸的红葡萄酒口感更甜美，带有更多李子的风味，更容易在年轻时饮用。（文/Shirley、Olivia、Joyce）。

李志延原文：Not always but often older wines smell of leather. But young Syrah can also smell like leather (young, tanned leather). 10. 如何定义一款好的葡萄酒？ 答：一款好的葡萄酒应该具有平衡的架构、上佳的浓郁度、富有层次的复杂风味以及悠长的余味。这两种葡萄酒都非常易饮。

本文为大家呈现这场直播的视频以及部分精选问题。李志延原文：It was a difficult vintage for Burgundy so you need to be careful, but the top producers which I just tasted a few weeks ago in Burgundy made very good wine. Reds are better than the whites in general. 2. 波尔多（Bordeaux）和勃艮第近些年有哪些不错的年份，可以推荐一下吗？ 答：对于波尔多，我推荐2005、2009、2010以及2015。

粗糙干涩的单宁尝起来像是在水中浸泡了很长时间的红茶叶。符合这一条件的酒庄不到100家。直播中，李志延大师现场品鉴了2012年博塞贝戈酒庄红葡萄酒（2012 Chateau Beau-Sejour Becot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）等4款名庄佳酿，寓知识于美酒之中，与大家一起分享关于葡萄酒的独特见解。李志延原文：A wine that has balance, good intensity, layers of complex flavors and a long length. 11. 您能否介绍一下在您成为葡萄酒大师的过程中，什么因素最为重要？天赋还是一些其他因素？ 答：天赋并不是成为葡萄酒大师的必要条件。

李志延原文：I answered this during the livestream, but essentially, it is the grape varieties planted as well as the soil that brings out different characteristics in their respective regions: St Emilion for Cabernet Franc and Merlot on limestone and Pomerol for Merlot on clay. 5. 圣埃美隆Grand Cru和Grand Cru Classe有什么区别？ 答：正如我在直播中所说，圣埃美隆法定产区（Saint-Emilion Grand Cru）以地理位置为划分依据，它包含数百个生产商。而柔顺的单宁则像是放置了20-30年的陈年普洱茶，你能感觉到单宁就在那里，但它在口腔中表现得平顺光滑。

李志延原文：As I mentioned in the livestream, St Emilion Grand Cru has several hundred producers and is based on geography whereas Grand Cru Classe has stricter, higher quality standards including a tasting component of the last 10 vintages for the chateaux which has to meet quality levels. Grand Cru Class wines make up less than 100 chateaux. 6. 酒评家经常会用平衡来赞美一款酒，可以说说何为平衡吗？ 答：红葡萄酒的平衡指葡萄酒中风味的浓郁度以及品质与酒的结构（包括单宁、酒体、酒精含量、酸度）相互作用的结果。李志延原文：Balance in red wine is how the intensity and quality of flavors interact with the structure of the wine which includes tannins, body, alcohol and acidity. All elements must be in balance, not over-powering the others but rather heightening and complementing each other. 7. 颗粒感的质地指的是？ 答：颗粒感指的是葡萄酒单宁紧致，譬如一款品质一般的年轻马尔贝克（Malbec）葡萄酒，它的单宁会紧紧抓住舌头，而不是让人觉得顺滑或者柔顺。

2007、2008及2012则是三个被低估了的好年份。而圣埃美隆列级酒庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）酒庄的考核标准更为严格，品质要求更高。

2001和2006这两个年份也非常不错，但被低估了。对于勃艮第，我推荐2002、2005、2009、2010和2015。李志延原文：I recommend starting with Burgundy regional or village level white or red - for example, a Beaune village red or a Macon white. The tannins in Beaune red are soft and light, easy to enjoy and for Macon white, the style is fruity, medium bodied with apple and pear notes. Both are easy to enjoy styles. 关于李志延大师的直播视频，我们将会在近期配上中文字幕，敬请留意。此外，李志延大师还回答了一些葡萄酒爱好者的问题。

圣埃美隆主要为石灰石土壤，种植着品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot），波美侯则主要为黏土，种植着梅洛。李志延原文：Tannins are felt on the tongue; harsh, dry tannins taste like black tea leaves when the tea has been steeped in water too long. Soft tannins are like aged (20-30 yr old) pu'er tea where the tannins are there and you taste them but they feel smooth on your palate. 9. 如果一款酒具有皮革气息，能否说明这款酒是老酒？ 答：不一定，但是通常老酒里面会出现皮革气息。

摘要： 2016年12月12日，红酒世界携手亚洲首位葡萄酒大师李志延为葡萄酒爱好者奉献了一场精彩的葡萄酒品鉴直播。圣埃美隆每10年都会对这些酒庄进行重新评定，确保它们达到品质要求。

但是对于一些顶级葡萄酒商来说，他们依然可以酿造出上好的葡萄酒，比如前几周我就在勃艮第品尝到了不少好酒。李志延原文：In born talent is not necessary to be a Master of Wine. One needs basic tasting and smelling ability and an appreciation for food and flavors. The most important part is the passion which leads you to constantly taste, study and discover the world of wine. This can be considered 'work' for some, but if you love it, it is pleasure. 12. 对于刚接触葡萄酒的人，您有什么建议？ 答：我建议可以先尝试勃艮第大区级或村庄级的红、白葡萄酒，如伯恩村（Beaune）的红葡萄酒和马贡村（Macon）的白葡萄酒。